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page de recette
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POISSONS |
Brochette Gambas |
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INGREDIENTS :
20 brochettes en bois, 900 g de gambas entières, 2 mangues
MARINADE :
Jus de citron vert, 2 c. à café d'huile de sésame, 2 c. à soupe de coriandre hachée, 2 c. à soupe de menthe hachée, 1 piment d'Espelette, Sel.
VINAIGRETTE :
jus de citron vert, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de menthe hachée, sel, poivre, 2 c. à soupe d'huile d'olive
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Des saveurs sublimées par la Plancha !!!
- Préparer la marinade : Mélanger jus de citron, huile, coriandre, menthe, piments. Saler.
- Rincer et sécher les gambas. Les enfiler sur les petites brochettes. Les disposer dans un plat creux et les couvrir de la marinade. Laisser macérer au frais 1/2 heure environ.
- Préparer la vinaigrette.
- Chauffer la Plancha à feu vif aprés l'avoir généreusement vaporisée d'huile.
- Egoutter les brochettes et les griller rapidement en les retournant avec une spatule. Les arroser avec la marinade. La cuisson doit être rapide pour ne pas dessécher les gambas.
Servir accompagné de fines tranches de mangue arrosées de vinaigrette.
CONSEIL :
Respectez la progession nécessaire pour la vinaigrette. Commencer par dissoudre le sel et le poivre dans le citron ou le vinaigre. Ajouter le sucre et la menthe. Mélanger. Ajouter l'huile à la fin.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min environ
Marinade : 30 min
Cuisson : 4 à 8 min suivant la grosseur
Retrouvez 90 recettes dans Le livre de recettes de planchas. Rubrique CONSEILS dans le menu de gauche. |
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