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VIANDES |
Mignon de porc |
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Pour 4 personnes: - 8 brochettes en bois, filet mignon (150 à 200 gr par personne), 2 petits bulbes de fenouil coupés en tranches, 8 abricots frais coupés en 2 ou 16 abricots secs, 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel poivre. Pour la marinade: 4 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de jus de citron, 1/2 c. à soupe de paprika en poudre.
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Parfums d'été et convivialité garantis!!! Découper le filet mignon en noisettes de 2 cm d'épaisseur. Préparer la marinade: Mélanger huile, jus de citron, thym et paprika. - Déposer les morceaux de viande dans cette marinade, recouvrir d'un film plastique et laisser reposer au frais pendant 2 heures. - Pour les abricots secs, les faire tremper un demi-heure dans de l'eau tiède. Les égoutter. - Retirer les noisettes de viande de la marinade. Les égoutter. - Monter les brochettes en alternant viande, tranche de fenouil et demi-abricot. - Vaporiser généreusement d'huile les brochettes. - Chauffer la plancha à feu moyen après l'avoir légèrement vaporisée d'huile. - Cuire les brochettes en les retournant de temps en tamps. Saler, poivrer. CONSEIL: le fenouil peut être précuit à l'eau quelques minutes si l'on souhaite atténuer son goût très anisé.
Retrouvez 90 recettes dans Le livre de recettes de planchas. Rubrique CONSEILS dans le menu de gauche. |
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