La plancha est une large plaque en fonte, acier ou chrome massif alimentée par le gaz ou l’électricité, sa température peut atteindre plus de 300°.
La cuisine à la plancha se pratique aussi bien à l’extérieur en se protégeant du vent, qu’à l’intérieur, sous hotte d’extraction puissante pour chasser vapeurs et odeurs.
Aujourd’hui, cette manière de cuire qui exalte et met en valeur le goût des aliments, respecte leurs saveurs et la diététique, connaît un succès mérité et croissant.
Seule la plancha permet de cuire ou saisir en quelques minutes poissons, fruits de mer, viandes ou volailles et de préparer des desserts chauds, exquis et originaux, à base de fruits.