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Films de démonstration :
Préparation Poissons et Côtelettes
Préparation Légumes et Œufs
Préparation Côtelettes et Ananas
Préparation Abricots
Préparation du Thon
Nettoyage plaque
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La plancha est une large plaque en fonte, acier ou chrome massif alimentée par le gaz ou l’électricité, sa température peut atteindre plus de 300°.
La cuisine à la plancha se pratique aussi bien à l’extérieur en se protégeant du vent, qu’à l’intérieur, sous hotte d’extraction puissante pour chasser vapeurs et odeurs.
Aujourd’hui, cette manière de cuire qui exalte et met en valeur le goût des aliments, respecte leurs saveurs et la diététique, connaît un succès mérité et croissant.
Seule la plancha permet de cuire ou saisir en quelques minutes poissons, fruits de mer, viandes ou volailles et de préparer des desserts chauds, exquis et originaux, à base de fruits.
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Partenaires
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SPECI
Siége social :
6, Avenue Marcel Dassault
64100 Lons - FRANCE
SIRET :
RCS Pau 398 848 077 00051
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Livre de recette offert (valeur 15€) avec toute commande de plancha ou de chariot, pendant tout le mois de mai.
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Livre de recette offert (valeur 15€) avec toute commande de plancha ou de chariot, pendant tout le mois de mai.
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Livre de recette offert (valeur 15€) avec toute commande de plancha ou de chariot, pendant tout le mois de mai.
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Livre de recette offert (valeur 15€) avec toute commande de plancha ou de chariot, pendant tout le mois de mai.
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NOUVEAUTE !
Livre de recette offert (valeur 15€) avec toute commande de plancha ou de chariot, pendant tout le mois de mai.
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La seule plancha électrique de notre gamme est en plein lancement.
Plus économique, plus écologique, elle est dans l'air du temps.
Prix de lancement 399€
Livre de recette offert.
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Livre de recette offert (valeur 15€) avec toute commande de plancha ou de chariot, pendant tout le mois de mai.
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Livre de recette offert (valeur 15€) avec toute commande de plancha ou de chariot, pendant tout le mois de mai.
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Pendant tout le mois de mai, pour toute commande d'une plancha ou d'un chariot, vous recevrez en cadeau notre livre de recette d'une valeur de 15€. 90 recettes faciles à réaliser, notre livre fera de vous un Virtuose de la plancha. Il propose conseils et idées pour réussir, depuis l'apéritif jusqu'au dessert, vos moments de plaisirs partagés en famille ou entre amis.
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Fonte ou Acier ?
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Différence entre plaque acier et plaque fonte.
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La plaque acier chauffe rapidement mais refroidit aussi très rapidement. Elle est idéale pour les repas du midi rapides pour lesquels vous n'avez pas forcement trop de temps.
La plaque fonte, elle, est plus lente à la montée en température mais elle reste aussi plus longtemps en température. Elle convient donc parfaitement aux repas qui s'éternisent où l'on passe du poisson aux viandes puis aux poivrons etc.
Cette particularité pourra être à prendre en compte pour la cuisson d'une bonne quantité de moules par exemple. Les moules cuisent en moins d'une minute et le fait de déposer une grande quantité de moule produira une baisse de température importante sur une plaque acier. Le temps que la température remonte vos moules seront cuites, et dans ce cas précis il se peut que la cuisson s'en ressente un peu.
Solution
Ne déposer sur une plaque acier jamais de grosse quantité d'aliments froids pour une cuisson rapide et saisie.
Quant au goût ?
Il est identique à la cuisson sur les deux types de plaque !
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Mangue Ananas
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Ananas Victoria : 2
Mangues : 2
Sel
: 2 pincées
Poivre de Cayenne : 1 pointe de couteau
Sucre
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Coupez les ananas
et les mangues en tranches. Dans un petit ramequin mélangez le sel et le piment de
Cayenne.
Mettez-les sur la plancha bien chaude jusqu'à ce qu'elles caramélisent
légèrement. Saupoudrez-les alors d'un tout petit peu de sucre.
Retournez-les, cuisez une
minute.
Disposez les tranches de fruits sur un plat. Saupoudrez le mélange sel/Cayenne.
Retrouvez 90 recettes dans Le livre de recettes de planchas. Rubrique CONSEILS dans le menu de gauche.
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Assiette variée
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8 champignons de Paris
2 petites trévises
12
gambas crues fraîches
huile d'olive
2 gousses d'ail
2 citrons
sel,
poivre
paprika
1 trait de tabasco
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1. Lavez les champignons
et arrachez les pieds sans abîmer les chapeaux.
Faites-les blanchir une minute dans l'eau
citronnée, puis égouttez-les.
2. Rincez les trévises et coupez les en 4 quartiers (ou plus
si elles sont grosses).
Décortiquez les gambas en laissant la tête. Incisez le dos sur toute la
longueur et ôtez le boyau noir qui s'y trouve. Salez et poivrez les gambas.
3. Préparez
la sauce en mélangeant de l'huile d'olive avec le jus d'un citron et l'ail écrasé, sel, poivre
et paprika.
On peut remplacer le paprika par du piment. Salez et poivrez, ajoutez le paprika et
le tabasco.
4. Faites chauffer une poêle épaisse enduite d'un peu d'huile avec un
papier absorbant, ou une plancha si vous en avez une. Posez les champignons côté pied vers
le bas, les trévises côté :coeur: vers le bas, les gambas sur un côté.
Retournez les gambas
quand elles sont bien roses d'un côté, retournez les trévises et les champignons quand ils ont
grillé d'un côté.
Aspergez alors les trévises et les champignons avec la sauce, à l'aide
d'une petite cuillère.
5. Laissez encore quelques minutes, le temps que la sauce
s'imprègne bien et que les légumes finissent de cuire.
Quand les gambas sont bien roses,
aspergez-les du reste de sauce, et laissez environ 1 minute.
Servez aussitôt avec des
quartiers de citron pour rectifier l'acidité à son goût.
Retrouvez 90 recettes dans Le livre de recettes de planchas. Rubrique CONSEILS dans le menu de gauche.
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LIVRE DE 90 RECETTES
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15.00 €
Retrouvez le livre de 90 recettes dans le menu de gauche. Rubrique "Les conseils" puis "Recettes"
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COULEUR
Photo couleur pour chaque recette
TAILLE
Long.16/Larg.16/Haut.1
POIDS
1Kg
EMBALLAGE
Blister
COLISAGE
1
OBSERVATIONS
A travers 90 recettes faciles à réaliser notre livre vous fera devenir un virtuose de la plancha:
il propose conseils et idées pour réussir
- depuis l'apéritif jusqu'au dessert
- des moments de plaisirs partagés en famille et entre amis.
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Le Cool In Box
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Pour respecter les normes EU, le Cool In Box vient protéger le joint de raccord de l'arrivée de gaz...
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... ainsi la température reste préservée et la durée dans le temps du joint en est améliorée.
Une plaque de fond a été également ajoutée ainsi que des grilles d'aération sur les côtés.
Vous pouvez aussi visualiser toute l'étendu du U de chauffe qui permet une cuisson parfaite sur toute la plaque contrairement à un dispositif de type brûleur rond de cuisinière.
Les planchas Speci respectent ainsi toute les Normes Françaises ou Européennes de sécurités Alimentaires, Incendies, Brûlures et vous garantissent une utilisation fonctionnelle.
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Réglage flamme
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Pour avoir une flamme bleue et la plus performante possible, Speci a pensé à tout !!!
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Il est possible que la flamme soit par endroit jaune. Cette réaction provient d'un excès d'oxygène au niveau du mélange.
Afin de réduire au minimum ces flammes jaunes (sans toute fois pouvoir les éliminer totalement), il suffit de rapprocher l'injecteur (endroit ou sort le gaz sous pression) de la tubulure.
Des vis de réglage sont prévues à cet effet.
Voir photo.
Ces vis vous permettront de régler parfaitement votre flamme et ainsi d'obtenir la meilleure température de cuisson.
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Cuisson écologique
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Pour une cuisson plus écologique, sans risque, sans carbonisation, la cuisson à la plancha est idéale !
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En France, avec près de 33 500 nouveaux cas par an, le cancer colorectal est le deuxième cancer le plus fréquent. Les facteurs alimentaires en constituent la principale cause en interaction avec certaines prédispositions génétiques.
Il s'agit d'un phénomène en plusieurs étapes, dont les dernières se produisent tardivement au cours de la vie et peuvent être prévenues par des conseils nutritionnels.
Des conseils simples peuvent être proposés : activité physique régulière ; apport calorique raisonnable et contrôle du poids; consommation quotidienne de légumes (trois assiettées par jour) et de fruits; préférer le pain complet au pain blanc, les viandes maigres et le poisson aux viandes grasses et aux charcuteries et oeufs, l'huile, en particulier l'huile d'olive, aux matières grasses animales; éviter le grignotage; choisir de préférence une cuisson des aliments à la vapeur, en évitant la carbonisation des viandes.
Revue / Journal Title
Médecine et hygiène ISSN 0025-6749 CODEN MEHGAB
Source / Source
1999, vol. 57, no2268, pp. 1709-1712 [3 page(s) (article)] (15 ref.)
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Plancha Espagnole
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Effectivement la plancha nous vient d'Espagne mais cela ne nous empêche pas de la faire évoluer...
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Alors quelles différences et quelles évolutions ?
La plancha espagnole est trop souvent artisanale et se contente habituellement d'être constituée d'une plaque posée à même la flamme.
Ce dispositif type "Barbecue" a son charme mais les règles de sécurités ou de simple prudence impose à un fabriquant professionnel tel que Speci de respecter quelques règles et même d'y apporter des améliorations.
Ainsi Speci propose toujours sur ces plancha une qualité professionnelle, un souci permanent de sécurité et une recherche en matière de design.
Normes CE
Plaque en acier alimentaire laminé au carbone
Thermocouple
Circuits d'écoulement des graisses et flammes séparés
Bords inox retourné pour éviter les risques de coupures
Allumage piezzo
Cool Box (Maintien de température basse au niveau des joints pour améliorer la tenue dans le temps)
Zone de chauffe très large en U
Peinture de revêtement et de stockage alimentaire.
Hauteur de pieds réglable
Bac de récupération à grande capacité et désormais caché sur les nouveau modèles
Alors qui a dit que la plancha était Espagnole ?
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